Destilerija
Kako dodati voće?
Voće je prva karika u proizvodnom lancu — od njega kasnije nastaje kljuk, pa rakija. Ovaj vodič objašnjava kako da unesete novu nabavku voća, koje podatke sistem traži i na šta treba obratiti pažnju pre nego što krenete.
Pre nego što počnete
Za unos voća potrebne su vam dve stvari u sistemu. Ako ih još nemate, možete ih napraviti u letu, direktno iz forme za unos voća.
- Dobavljač — od koga je voće kupljeno. Ako dobavljač ne postoji na listi, dodajete ga preko dugmeta „+" unutar samog polja.
- Sud za skladištenje — kaca ili kontejner u koji se voće smešta. I sud se, ako ne postoji, može dodati bez napuštanja forme.
Napomena: padajuća lista sudova pokazuje šta se trenutno nalazi u svakom sudu i koliko je mesta slobodno — tako unapred vidite u koji sud novo voće može da stane.
1. Unos nove nabavke
Otvorite stranicu Sirovine → Voće i kliknite na dugme „Dodaj voće" u gornjem desnom uglu. Otvara se forma za unos preko koje popunjavate sledeće korake.
Korak 1 — Izaberite voćnu vrstu i datum
Unesite datum kreiranja (podrazumevano je današnji datum) i izaberite voćnu vrstu sa liste (npr. šljiva, kruška, jabuka). Dodajte i naziv ili kratak opis nabavke — po njemu ćete je kasnije prepoznavati na listi.
Korak 2 — Izaberite dobavljača
Ako dobavljač već postoji, samo ga izaberite iz liste. Ako ne postoji, kliknite na „+" pored polja, upišite osnovne podatke o dobavljaču i sačuvajte — automatski se pojavljuje kao izabran, bez zatvaranja forme za voće.
Korak 3 — Rasporedite voće po sudovima
Ovo je jedini deo forme koji dozvoljava više unosa odjednom: za svaki sud u koji voće ide, izaberite sud i unesite količinu u kilogramima. Ako jedna nabavka ide u više sudova, kliknite „Dodaj sud" za svaki dodatni red.
Važno: kapacitet suda je ograničen. Sistem ne dozvoljava da uneta količina pređe slobodni prostor u sudu — ako pokušate, dobićete poruku da sud nema dovoljno slobodnog kapaciteta. U tom slučaju smanjite količinu ili izaberite drugi sud.
Korak 4 — Podesite fermentaciju (opciono)
Ako fermentacija već traje ili je isplanirana, unesite početak i, kada bude poznat, kraj fermentacije — datum kraja mora biti isti ili kasniji od datuma početka. Status fermentacije se, ako ga ne dodirujete, sam postavlja na „U toku".
Korak 5 — Dodajte opis i sačuvajte
Polje opis je slobodno i opciono — koristite ga za napomene o kvalitetu, poreklu ili bilo šta što vam kasnije može biti korisno. Na kraju kliknite „Sačuvaj".
Savet — automatsko spajanje: ako u izabrani sud dodajete voće dok je prethodna partija u njemu još uvek „u toku" fermentacije, sistem ih spaja u jedan zapis i sabira količine — nema potrebe da ručno pratite duplikate. Novi zapis se pravi samo kada je sud prazan ili je prethodna fermentacija već završena.
2. Pregled polja u formi
| Polje | Tip unosa | Obavezno | Napomena |
|---|---|---|---|
| Datum kreiranja | datum | da | Podrazumevano današnji dan |
| Voćna vrsta | lista | da | Fiksna sistemska lista vrsta |
| Naziv | tekst | da | Slobodan naziv ili opis nabavke |
| Dobavljač | lista + dodavanje | da | Moguće dodati novog dobavljača u letu |
| Raspodela po sudovima | lista redova | da | Bar jedan red: sud + količina (kg); kapacitet se proverava automatski |
| Početak fermentacije | datum | ne | Podrazumevano današnji dan |
| Kraj fermentacije | datum | ne | Isti dan ili kasnije od početka |
| Status fermentacije | lista | ne | Bez izbora, automatski „U toku" |
| Opis | tekst (veći) | ne | Slobodna napomena |
3. Nakon unosa
Uneto voće se pojavljuje na listi, a klikom na njega otvarate detaljnu stranicu sa dodatnim karticama:
- Osnovne informacije — pregled i izmena podataka koje ste uneli, uključujući cenu po kilogramu.
- Enološka sredstva — evidencija dodataka korišćenih tokom fermentacije.
- Zabeleške — slobodne napomene tokom vremena.
- Istorija dodavanja — trag svih naknadnih količina dodatih u isti zapis.
- Pretakanje suda — premeštanje sadržaja iz jednog suda u drugi.
- Dokumentacija — prilaganje računa, deklaracija i drugih dokumenata uz ovu nabavku.
Kako dodati destilaciju komine?
Destilacija komine je korak koji sledi posle voća — u njemu se prevrelo voće (komina) destiluje i dobija se meka rakija (sirovi špirit). Ovaj vodič objašnjava kako da evidentirate novu destilaciju komine, koje podatke sistem traži i na šta treba obratiti pažnju pre nego što krenete.
Pre nego što počnete
Za unos destilacije komine potrebno je sledeće:
- Voće koje se destiluje — mora već biti uneto (na stranici Voće) i mora imati preostalu, još neiskorišćenu količinu. Voće se ovde ne može dodati u letu — mora prethodno postojati.
- Sud u koji se sipa dobijena rakija — ako ne postoji, može se dodati preko dugmeta „+" unutar samog polja.
- Radnik/radnici koji su radili destilaciju — ako ne postoje na listi, mogu se dodati preko dugmeta „+" unutar polja.
Napomena: padajuća lista voća prikazuje samo ono voće koje još ima raspoloživu količinu (ono što nije već potrošeno kroz raniju destilaciju ili maceraciju). Kada izaberete voće, količina se automatski popunjava na osnovu te raspoložive količine.
1. Unos nove destilacije komine
Otvorite stranicu Proizvodnja → Komina i kliknite na dugme „Dodaj destilaciju" u gornjem desnom uglu. Otvara se forma za unos preko koje popunjavate sledeće korake.
Korak 1 — Unesite datum
Unesite datum kreiranja zapisa (podrazumevano je današnji datum).
Korak 2 — Izaberite voće koje se destiluje
Za svaki sud iz kog uzimate voće, izaberite voće sa liste i proverite/unesite količinu u kilogramima — sistem je unapred popunjava na osnovu raspoložive količine tog voća, a ne dozvoljava da je pređete. Ako destilišete voće iz više sudova odjednom, dodajte još redova.
Korak 3 — Unesite period destilacije
Unesite datum početka destilacije (podrazumevano današnji dan). Datum kraja ostavite prazno ako je destilacija još u toku — kada je unesete, mora biti isti dan ili kasnije od početka.
Korak 4 — Unesite u koje sudove ide dobijena rakija
Za svaki sud u koji sipate dobijenu meku rakiju, izaberite sud i unesite dobijenu količinu (u litrima) i jačinu (% vol). Ako rakija ide u više sudova, dodajte još redova.
Važno: kapacitet suda je ograničen — sistem proverava da uneta količina ne pređe slobodan prostor u sudu. Takođe, u sud koji već sadrži kupljenu robu ne može se upisati novodobijena rakija iz destilacije — za to je potreban prazan sud ili sud sa istom vrstom sadržaja.
Korak 5 — Označite radnike i, po potrebi, rad na kolonama
Izaberite jednog ili više radnika koji su radili destilaciju. Ako je destilacija rađena na kolonama, štiklirajte polje „Destilacija je odrađena na kolonama" — ovo dodatno pokreće otvaranje odgovarajućeg zapisa odležavanja (aging) za dobijenu rakiju.
Korak 6 — Dodajte napomenu i sačuvajte
Polje napomena je slobodno i opciono. Na kraju kliknite „Sačuvaj".
Napomena o izmeni: nakon što sačuvate zapis, unos voća i sudova (količine, sudovi, jačina) više nije moguće menjati — ti podaci postaju istorijski trag destilacije. Naknadno se mogu menjati samo datum kraja, radnici i napomena.
2. Pregled polja u formi
| Polje | Tip unosa | Obavezno | Napomena |
|---|---|---|---|
| Datum | datum | da | Podrazumevano današnji dan |
| Voće (iz suda) | lista redova, po redu: lista | da | Prikazuje samo voće sa raspoloživom količinom; ne može se dodati novo voće ovde |
| Količina (po redu voća) | broj (kg) | da | Automatski popunjeno na osnovu raspoložive količine; ne sme je preći |
| Početak destilacije | datum | da | Podrazumevano današnji dan |
| Kraj destilacije | datum | ne (prazno = destilacija u toku) | Mora biti isti dan ili kasnije od početka |
| U sud (dobijena rakija) | lista redova, po redu: lista | da | Moguće dodati novi sud u letu preko „+" |
| Dobijena količina (po redu suda) | broj (L) | da | Ne sme preći slobodan kapacitet suda |
| % Vol (po redu suda) | broj (%) | da | Jačina dobijene rakije u tom sudu |
| Radili (radnici) | multiselekt | da | Moguće dodati novog radnika u letu preko „+" |
| Destilacija je odrađena na kolonama | čekboks | ne | Ako je označeno, pokreće se i evidencija odležavanja (aging) |
| Napomena | tekst (veći) | ne | Slobodna napomena |
3. Nakon unosa
Uneta destilacija se pojavljuje na listi na stranici Komina. Za razliku od voća, ovaj zapis nema posebnu detaljnu stranicu sa karticama — sve izmene (osim već sačuvanih količina i sudova) rade se kroz istu formu, otvaranjem zapisa sa liste.
- Dok je datum kraja prazan, destilacija se vodi kao „u toku" — status voća i sudova se u međuvremenu ažurira, ali meka rakija još nije formalno kreirana.
- Kada se unese datum kraja, sistem kreira odgovarajući zapis meke rakije (sirovog špirita); ako je označeno da je rad odrađen na kolonama, dodatno se otvara i zapis odležavanja (aging).